Jenis dan Varietas Biji Kopi

Biji kopi yang kami giling dan gunakan untuk menyeduh kopi berasal dari semak cemara Coffea, ditanam di lebih dari 50 negara di seluruh dunia. Setiap tahun, biji kopi berbunga dan mengembangkan buah seperti ceri, di dalamnya biasanya dua biji kecil atau biji kopi. Ada 10 spesies semak Coffea yang berbeda, yang pertama ditemukan di Ethiopia beberapa ribu tahun yang lalu. Suatu ketika manusia menemukan biji kopi, penanaman dan penggunaannya menyebar ke Timur Tengah, Eropa, Asia dan sekitarnya. Saat ini, banyak kopi yang kami minum terbuat dari kacang yang ditanam di Amerika Latin, Afrika Barat, Indonesia dan Filipina, dan benua Asia Tenggara. Dua spesies biji kopi - Coffea Arabica dan Canephora - merupakan lebih dari 90 persen biji kopi yang dijual di pasar internasional. Tergantung pada wilayah, jenis kopi, pemanggangan, dan persiapan, biji kopi dapat memberikan secangkir kopi dengan berbagai rasa dan tekstur.

Biji semak Coffea Arabica ditanam di seluruh dunia dan merupakan 75% dari biji kopi yang kami gunakan untuk membuat minuman panas kami. Kacang arabika sangat beraroma dan mengandung lebih sedikit kafein daripada kacang Canephora. Semak Coffea Arabica tumbuh terutama di Afrika Barat dan Amerika Latin. Daerah yang berbeda dari negara-negara ini dikenal untuk menghasilkan jenis biji kopi yang berbeda; yaitu, biji kopi memberikan rasa yang berbeda saat diseduh. Jenis wilayah yang berbeda ini disebut varietals. Iklim, tanah, cuaca, dan tanaman dan biji tertentu memberi daerah rasa biji kopi khas mereka. Di Afrika, budidaya kacang Arabika dapat ditemukan antara lain di Ethiopia, Kenya, Tanzania, dan negara-negara Muslim utara. Biji kopi Ethiopia memiliki rasa yang mudah, halus dan aksen yang menyenangkan dengan catatan bunga. Kopi Kenya juga halus, tetapi sedikit lebih asam dari biji Ethiopia. Mereka memiliki aftertaste buah yang menyenangkan, seperti halnya kopi yang diseduh dari kacang Tanzania. Kacang ini adalah kopi sore yang indah, dengan tekstur dan rasa yang lebih ringan daripada kopi di bagian utara.

Berbagai macam rasa biji kopi berasal dari Amerika Latin. Biji kopi yang ditanam di Brasil memberikan kopi rasa kakao yang sedikit pahit dengan nada kacang yang kaya. Favorit banyak orang, kopi Kolumbia sangat kaya dan berani, kopi pagi yang enak, dengan tekstur tebal, gelap, dan kenari. Biji kopi Kosta Rika mirip dengan Brasil, tetapi memiliki rasa yang lebih ringan, lebih tajam, hampir tajam. Meksiko juga merupakan produsen biji kopi yang hebat. Kacang di sini bervariasi dalam rasa dan tekstur, dari kering dan ringan hingga lebih tebal dan lebih dalam pada kompleksi dan rasa. Meskipun banyak biji yang ditanam di Amerika Latin adalah varietas Arabika, beberapa daerah menanam semak-semak Canephora. Biji-biji Coffea Canephora bush memiliki minyak lebih sedikit - dan dalam jumlah lebih sedikit - daripada biji Arabika. Lebih sedikit minyak dan tingkat keasaman yang lebih tinggi membuat kopi yang diseduh dari biji ini sedikit lebih pahit. Meskipun demikian, Canephora masih merupakan biji kopi yang sangat populer, digunakan di seluruh dunia dalam campuran kopi kaleng murah dan kopi espresso yang mahal. Kacang canephora biasanya memiliki kafein hampir 50% lebih banyak daripada biji Arabika.

Biji Canephora lebih banyak ditanam di Asia daripada Arabika. Varietas ini dikenal memiliki rasa yang lebih asam dan pahit, meskipun tidak tidak enak. Sebagian besar biji kopi yang kami gunakan berasal dari negara-negara kepulauan di Asia, seperti Sumatra dan pulau Komodo. Kopi yang diseduh dari kacang daerah ini memiliki tekstur penuh dan rasa herbal yang sedikit tajam. Varietas Jawa dan Kona sangat populer dan menghasilkan kopi pagi yang luar biasa karena kualitasnya yang bersahaja dan hampir ketat.

Faktor lain yang mempengaruhi rasa biji kopi atau secangkir kopi adalah metode pemanggangan dan persiapan akhir. Sebagai aturan praktis, semakin besar jumlah waktu yang dihabiskan untuk memanggang, semakin gelap, lebih bertubuh penuh, dan kopi beraroma akan. Meskipun biji kopi kehilangan minyak esensial - dan kafein - selama pemanggangan, mereka berubah secara kimia selama proses pemanggangan, dan memperoleh minyak baru, berbeda dan beraroma. Panggang paling gelap dikenal sebagai Italia, yang didahului oleh Perancis, Full City, City, Amerika, dan lainnya, pemanggang kopi yang lebih ringan. Daging panggang Perancis digunakan untuk membuat espresso, karena mereka memiliki kandungan minyak yang tinggi dan keasaman rendah. City roast adalah hal biasa di Amerika Serikat bagian barat, dan American roast identik dengan kota-kota bagian timur, termasuk New York dan Boston. Kopi ini sering diproduksi menggunakan metode tetes. Beberapa orang memilih pers Prancis, yang penggunaannya menghasilkan rasa yang lebih kuat dan tekstur berminyak. Menggunakan mesin espresso untuk menyeduh kopi juga memberi kopi rasa yang kuat, serta kandungan kafein yang lebih tinggi.

Share this post